食材聰明選 闔家健康過新年

「食材聰明選 闔家健康過新年」，農曆新年即將到來，大家紛紛出門準備年貨，年貨的選擇及食材的挑選絕對是一大要事，請把握以下幾個訣竅，讓我們在過年團圓之際，可以吃的安心又健康：

1. 量販店購買生鮮包裝食品或是乾貨製品，需注意外包裝完整且包裝上的內容清楚齊全。
2. 散裝的年貨製品，除了辨識顏色及味道之外，還需注意攤商是否標示品名、原產地及補貨日期。
3. 挑選肉品時，注意肉色是否為粉紅色，觸摸時濕潤但不黏手且無異味；魚類製品，魚眼透明且濕潤圓亮，魚鰓呈鮮紅色且無腥味，買整條魚為佳。於量販店購買時，盡量選擇有CAS或是TAP優良食品標章者。
4. 挑選蔬菜、水果，以當令且在地之蔬果為佳，因適合當令的季節，除了香甜好吃之外，農藥用量也會減少。

佳節期間除了選擇安心食材之外，在食物的挑選及份量的控制也是必須注意的，以免年節無限制的飲食，忽略健康，造成過多的熱量脂肪堆積，是件得不償失的事，以下提供幾點供大家參考：

1. 每餐水果拳頭大，過量的水果會造成脂肪的形成及堆積。
2. 菜比水果多一點，蔬菜量比水果量再多一些，蔬菜的膳食纖維有助腸道蠕動，減緩脂肪的吸收。
3. 飯跟蔬菜一樣多，飯屬於全穀雜量類食物，量攝取會造成血糖不穩定。
4. 豆魚蛋肉一掌心，蛋白質類食物每餐建議攝取約一個手掌心的量即可。

依據以上原則聰明挑選食材，就可以平平安安過好年，臺東縣衛生局祝福大家牛年行大運。

資料更新：110年02月09日 10:08 a.m.
資料發布：臺東縣社區營養推廣中心